软糯咸蛋肉松青团

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青青艾草，悠悠我心～三月，又到了吃青团的好时节。甜甜糯糯尝一口，是江南特有的清香。今年份的青团，你吃了吗~ 贴士注意⚠️：配方中艾草汁，如用纯艾草汁，用约100克汁够了，我用的是含有艾草渣的，是用到125克，请自行留意添加！ 本人喜欢皮多馅少，所以艾草面团是35克、馅料17克！ 配方中可做22个青团～
参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

软糯咸蛋肉松青团的用料

青团： 水磨糯米粉 270克
细砂糖 60克 澄面 40克
开水（澄面用） 100克 艾草汁 200～230克
色拉油 30克 咸蛋肉松：
咸蛋 120克（约10个咸蛋） 肉松 180克
丘比沙拉酱 100克

软糯咸蛋肉松青团的做法

#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解1

步骤1

咸蛋黄洗净，加入少许料酒，放入烤箱165度烤约10分钟，烤熟后趁热将咸蛋黄放入盘中，用勺子压碎或料理机打碎，加入肉松和丘比沙拉酱，拌匀，称每粒17克，搓圆放一旁备用
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解2

步骤2

艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解3

步骤3

糯米粉放入盘中，加入细砂糖，拌一下，加入热的艾草汁，混合成团后，放一旁
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解4

步骤4

澄面倒入盘中，加入50克滚水（100度），用筷子搅匀至烫成熟粉，取少许艾草面团，放入烫熟过澄面的盘子中，将盘中粘住的澄面抹净～（不要浪费哈～），再放回艾草面团中，混合在一起，倒入色拉油，揉匀。
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解5

步骤5

艾草面团称每粒35克，包入蛋黄肉松或红豆沙
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解6

步骤6

包好青团，放少少肉松和红豆粒，好看又可以区分味道
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解7

步骤7

水滚后下锅蒸13分钟，时间到后打开锅盖，再蒸1分钟，关火
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解8

步骤8

待凉透后，用保鲜膜包好～隔天吃都会好Q糯～
#321沙拉日#软糯咸蛋肉松青团的做法图解9

步骤9

咸蛋肉松青团～太好吃了！

软糯咸蛋肉松青团的烹饪技巧

如做的分量较多，一次蒸不完，可以放冰箱冷冻，吃时拿出来蒸的时间延长约5分，即是18分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 小欧mood 编写，未经授权不得转载

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