家常熘肝尖

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猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。听说经常食用可以有效补血，所以家里偶尔会做一点猪肝来吃。做猪肝最主要的就是要去除猪肝中的有害物质和腥气味，卤煮，炖汤，炒制皆可。今天就来一个家常版的熘肝尖吃一下。

家常熘肝尖的用料

猪肝 300克 胡萝卜 半根
青椒 4个 木耳 适量
葱姜蒜 适量 生抽 2勺
料酒 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 生粉 适量
五香粉 适量 食盐 适量
鸡精 适量 香醋 1勺
白醋 适量 白糖 少许

家常熘肝尖的做法

家常熘肝尖的做法图解1

步骤1

一块猪肝反复清洗干净，放入盆中，加适量清水，食盐和白醋浸泡15分钟，可以有效去除猪肝的血腥味。
家常熘肝尖的做法图解2

步骤2

将猪肝切成薄片，再次用清水反复冲洗去除血水，空干水分放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量食盐，五香粉，鸡精，生粉抓拌均匀，腌制十分钟。
家常熘肝尖的做法图解3

步骤3

切点葱姜蒜备用。
家常熘肝尖的做法图解4

步骤4

半根胡萝卜切菱形片。
家常熘肝尖的做法图解5

步骤5

几个辣椒从中间片开，切成菱形。
家常熘肝尖的做法图解6

步骤6

适量木耳提前泡发，清洗干净撕成小朵。
家常熘肝尖的做法图解7

步骤7

调一点料汁备用。一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，适量食盐，白糖，鸡精，生粉，3勺清水搅拌均匀。
家常熘肝尖的做法图解8

步骤8

锅中烧油，油温五六成热时加入猪肝快速滑熟，大概20秒后盛出备用。
家常熘肝尖的做法图解9

步骤9

另起油锅，爆香葱姜蒜。
家常熘肝尖的做法图解10

步骤10

加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒均匀。
家常熘肝尖的做法图解11

步骤11

加入调好的料汁继续大火翻炒。
家常熘肝尖的做法图解12

步骤12

等到料汁快收干时加入猪肝快速翻炒均匀即可。

家常熘肝尖的烹饪技巧

猪肝过油时间不能太久，快速滑至变色马上捞出，大概20秒左右就可以，这样才能保持鲜嫩的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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