家常烩麻食

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小小多和包子

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每天米饭炒菜，偶尔换个花样，今天晚上做了一锅烩麻食，因为加了一点韩式辣白菜，感觉更好吃。这个麻食还是以前在新疆面馆陕西面馆吃过，于是网上搜索做法，自己动手尝试，感觉挺有意思的，比做面条省事好玩多了。家有小朋友的，可以当亲子活动让孩子一起参与。

烩麻食的用料

金龙鱼多用途青稞苦荞小麦粉（3人份） 300克	水（和面） 160克
五花肉 100克	新鲜香菇 6个
胡萝卜 1个	上海青 2棵
韩式辣白菜 100克	食用油 50-60ml
盐适量	生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙	料酒 1汤匙

烩麻食的做法

步骤1

称量好面粉，这是3人份，300克，加了1克盐。

步骤2

一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

步骤3

将面粉和成团，盖上静置半小时。一开始不好揉，过几分钟再接着揉就好揉了。

步骤4

准备配菜。五花肉切片，加1克盐，1汤匙料酒，半汤匙生抽，1汤匙油，抓揉均匀。

步骤5

醒好的面团擀平，切1厘米左右宽的条。不需要擀很薄，1厘米厚都可以。

步骤6

将面条粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圆，就是为了好揪小团子。

步骤7

左手拿着面条，右手揪一团差不多指甲盖大小的面团。

步骤8

将小面团在寿司帘上稍微用一点力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在缝里。

步骤9

全部搓好后，撒一点干粉，防止结团。如果有玉米面更好。

步骤10

胡萝卜、香菇和青菜洗干净，切好。

步骤11

水烧开后，下麻食，用锅铲推几下防止沉底。煮到全部浮起再煮一两分钟。

步骤12

将煮好的麻食捞起，冲凉水降温。

步骤13

锅烧热，倒入五六十毫升的油，先下胡萝卜和香菇煸炒一分钟。

步骤14

下肉片翻炒至变色。

步骤15

倒入麻食和青菜，翻炒一两分钟。

步骤16

加入适量水，刚刚没过食材，下辣白菜，加蚝油和生抽，拌匀。

步骤17

煮开后，再炖煮两三分钟，尝下咸淡，根据自己的口味决定是否加盐。最后调好味就好了。

步骤18

可以带着小朋友一起做的面食，简单快捷。

步骤19

配菜随意，可荤可素，可汤可炒。

步骤20

好消化，特别适合老人和小孩子食用。

烩麻食的烹饪技巧

1、不同牌子的面粉吸水率不一样，最后和好的面团软硬适中。你要是喜欢吃筋道一些的，硬一点也没有关系。可以提前一天晚上和好面，第二天早上搓也可以。这个做起来很快的。没有寿司帘就在粗糙一点的平台上，比如案板，就是没有纹路而已。 2、配菜随自己喜好。加多一点汤就是汤麻食，也可以炒了吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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