吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱

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大妮儿妮儿

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前一阵儿去了北京开的muji的酒店，因为以前去香港的时候muji就有自己的餐厅，所以想肯定这家酒店也有，果不其然一楼是日式简餐，自打吃完他家的炸鱼薯条就不能自拔了~去了几次之后就打算撸起袖子自己整~那炸鱼薯条最适合用的鱼类就是白身鱼，刚好手边最近得了一包相当好的比目鱼，再适合不过了，而且还因为包装上的小蓝鱼我又涨知识了~包装上有一个MSC小蓝鱼标识，说明这是一款可持续的海产品，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃，海洋管理委员会与消费者共同为保护海洋资源而努力。我们以后也要经常购买带MSC小蓝鱼标识的海产品哦，不光品质好还可以帮助保护海洋资源，让我们永远有美味的鱼可吃哈~

吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱的用料

Royal Greenland比目鱼片 4片	中筋面粉 170克
泡打粉 3克	鸡蛋 1个
白醋 1小勺	盐 2克
研磨黑胡椒适量	啤酒 150ml
水 50ml	塔塔酱：
白洋葱 1/4个	煮鸡蛋 2个
蛋黄酱 4大勺	英式酸黄瓜芥末酱 2大勺
新鲜柠檬汁 1大勺	蒜粉 1小勺
盐 1克	研磨黑胡椒适量

吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱的做法

步骤1

准备好所有食材，先做塔塔酱，洋葱和鸡蛋切碎末，放入碗中，加入蛋黄酱、酸黄瓜芥末酱、蒜粉、盐、研磨黑胡椒，充分拌匀后加入新鲜柠檬汁。

步骤2

将柠檬汁充分拌匀后备用。比目鱼用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和研磨黑胡椒备用。盆中放入中筋面粉、泡打粉、盐、研磨黑胡椒。

步骤3

粉类混合均匀，加入鸡蛋、啤酒、水，边倒边搅拌至呈现细腻顺滑，流动性强的面糊。

步骤4

另取一个盘子，倒入适量中筋面粉，放入鱼片，两面沾上一层面粉，用手拍一拍，拍去多余的粉，然后放入，面糊中均匀沾一层面糊。

步骤5

沾好糊的鱼片放入烧至成热的油锅中，炸至两面金黄即可。

步骤6

吃的时候配上沙拉和薯条，还有塔塔酱，一道美味又营养丰富的英式早午餐就完成啦~

步骤7

外皮酥脆~鱼肉鲜美又软嫩多汁~

步骤8

制作简单~特别适合不爱吃饭的小朋友哦~

吃过就忘不了—英式炸鱼配塔塔酱的烹饪技巧

1. 如果没有或者买不到酸黄瓜芥末酱的话可以用一根酸黄瓜加2勺芥末籽酱代替~塔塔酱的口味可以根据自己的喜好作相应调整，喜欢酸点儿可以多加酸黄瓜酱和柠檬汁。 2. 炸之前一定要将鱼肉表面的水分充分吸干，干粉一定要薄薄的，面糊是比较稀的，这样才能酥脆美味。稠面糊就比较容易变软了。 3. 如果不想用啤酒的话可以用没有味道的碳酸水代替，比如原味巴黎水、屈臣氏苏打水等，碳酸水可以让炸出来的鱼口感轻盈又酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

大妮儿妮儿

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