无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌

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招财猫本喵
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原配方来自小红书“老爸的食光” 这里稍微做了一点小改动 加上了自己喜爱的水果口味 本来觉得现在的网红冰棍动不动就卖十几二十一支有点贵 为了这次做冰激淋 超市买了一个大青芒12元 3个无菌鸡蛋将近10元 再加上其他七七八八的配料 最后成品也就步骤图中那么点 我现在想说那些真材实料的冰棍卖这个价钱真心不贵了
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无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的用料

芒果 1个大 白砂糖 40克
淡奶油 250克 牛奶 100毫升
无菌蛋黄 3个 美国蔓越莓干 20克
柠檬汁 几滴 盐 一小撮

无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法

#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解1

步骤1

芒果去皮，取出的果肉
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解2

步骤2

榨汁机榨成肉泥备用
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解3

步骤3

无菌鸡蛋分离蛋清和蛋黄，（蛋清这里用不到），蛋黄加入几滴柠檬汁打发
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解4

步骤4

高速打发蛋黄至体积膨胀颜色发白（很不幸我用了一个橘色盆子蛋黄颜色变化看得不是很明显）
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解5

步骤5

牛奶中加入大约15克白砂糖，一小撮盐，小火加热至白砂糖全部融化，边加热边搅拌
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋黄糊缓慢倒入加热后的牛奶中牛奶中，边倒边搅拌
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解7

步骤7

继续开小火加热牛奶蛋黄混合后的液体，边加热边搅拌
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解8

步骤8

搅拌至液体变粘稠成糊糊状关火，关火后继续搅拌几分钟避免糊底（放凉后会更加黏稠一点）
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解9

步骤9

淡奶油加入剩余的白砂糖打发
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步骤10

打发至出现纹路（稍微硬点最好，但不要打过了）
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步骤11

在煮好的蛋黄糊中加入打好的芒果泥，混合均匀
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解12

步骤12

取出本次的攒底嘉宾：美国蔓越莓干
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解13

步骤13

将蔓越莓干倒入混合好的芒果蛋黄糊中翻拌均匀
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解14

步骤14

将翻拌好的蛋黄糊倒入打发好的奶油中
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解16

步骤16

倒入任何自己喜欢的模具中冷冻四五个小时冻硬即可（配方中的量最后成品只有这么多）
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解17

步骤17

入雪糕模时可以在底部另外铺一层蔓越莓干，这样脱模后的雪糕更加美观
#“莓”好春光日志#无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的做法图解18

步骤18

冻硬后开箱脱模开吃

无冰渣丝滑口感芒果蔓越莓冰激凌的烹饪技巧

1、牛奶加一小撮盐后会使冰激淋口感更丝滑 2、建议使用无菌蛋，更安全 3、想要芒果味更加浓郁的小伙伴建议增加芒果用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 招财猫本喵 编写，未经授权不得转载

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