蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软

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烫面加水浴法让这款蛋糕更柔软。

蜂蜜巧克力古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 玉米油 125克
牛奶 100克 蜂蜜 55克
细砂糖 40克 低筋面粉 84克
玉米淀粉 13克 可可粉 22克
80%黑巧克力 88克

蜂蜜巧克力古早蛋糕的做法

蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解1

步骤1

(烤盘加500克水放至烤箱最低层，烤网放在烤盘上，烤箱预热至150度)将玉米油隔水加热至80度左右。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉、可可粉，玉米淀粉Z字型拌均，停止加热。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解3

步骤3

加入80%黑巧克力(70%黑巧克力)融化。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶，蜂蜜混合。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解5

步骤5

加入8个蛋黄，Z字型拌均。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解6

步骤6

8个鸡蛋的蛋白加入柠檬汁，白糖(分三次加入)打发。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解7

步骤7

蛋白打至6-7成发即可。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解8

步骤8

取3分之一蛋白霜与蛋黄面糊，顺时针从底往上拌匀。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入余下的蛋白霜中，顺时针从底往上轻轻拌匀。倒入模具内，将模具轻轻摔几下。以震出气泡。
蜂蜜巧克力古早蛋糕-超软的做法图解10

步骤10

将蛋糕生胚放在烤网上，上下火135度，烤至70~75分钟。出炉即可。(第二天食用，口感更柔软)

蜂蜜巧克力古早蛋糕的烹饪技巧

白糖一定要分三次加入。 蛋糕糊与蛋白霜搅拌时要轻轻的顺时针从底往上搅拌。以免消泡。 可选用九寸模具。模具不够大的，可用锡纸或油纸加高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-15

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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