香酥蒜香排骨

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雅尼Z
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排骨的做法和吃法多种多样。蒜香排骨则是一道人们津津乐道的美食。 今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。

香酥蒜香排骨的用料

上好肋骨 二根（约1.5斤） 大蒜头 5辦
食用盐 少许 生抽 二勺
蚝油 二勺 胡椒粉 少许
淀粉 二勺 白糖 一勺
料酒 一勺

香酥蒜香排骨的做法

香酥蒜香排骨的做法图解1

步骤1

将排骨洗净沥干水备用。
香酥蒜香排骨的做法图解2

步骤2

准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。
香酥蒜香排骨的做法图解3

步骤3

在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。
香酥蒜香排骨的做法图解4

步骤4

用手抓匀，腌制二十分钟左右。
香酥蒜香排骨的做法图解5

步骤5

再加淀粉拌匀备用。
香酥蒜香排骨的做法图解6

步骤6

蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。
香酥蒜香排骨的做法图解7

步骤7

起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。
香酥蒜香排骨的做法图解8

步骤8

全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。
香酥蒜香排骨的做法图解9

步骤9

此时排骨呈橘金黄色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，满口的复合香味让人放不下筷子…。

香酥蒜香排骨的烹饪技巧

上锅蒸前可不用淀粉，待蒸好后再放淀粉拌勺进行炸制效果应该比我这个效果好。各位不仿试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-18

©本菜谱的做法由 雅尼Z 编写，未经授权不得转载

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