彩绘芒果奶油蛋糕卷

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凡尔赛：做蛋糕还没有失败过，可能是因为我做的都比较简单，哈哈~。这次就是想试试彩绘蛋糕卷到底有多难，上手还比较容易，只要做成功过蛋糕的应该都不会翻车。只是意外状况出现打乱了我的拍摄，在刚刚开始操作，电子秤就掉到了水里，把我彻底整蒙了，不得已用小美称重，对付着把蛋糕卷做完了。有些步骤就没有拍…

彩绘芒果奶油蛋糕卷的用料

彩绘面糊如下：	黄油 20g
蛋白 20克	糖粉 20克
低粉 20克	可食用色素适量
蛋糕卷如下：	蛋黄 4个
蛋白 4个	细砂糖 40+10g
玉米油 40克	牛奶 60g
低筋面粉 70g	柠檬汁适量
夹馅如下：	淡奶油 200克
细砂糖 20克	芒果（草莓）适量

彩绘芒果奶油蛋糕卷的做法

步骤1

彩绘用的黄油隔水融化，放置常温，加入糖粉，搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。准备彩色部分先加一些白色色素，调黑色不用。按需调颜色，用牙签挑一点就够了，别整的太深，吓人。

步骤2

28×28烤盘里铺油布或者硅胶垫，为啥不能用油纸我也不知道，因为我没试过。反正人家都告诉了用这两样能出很完美的毛巾卷，你为啥不听呢？在合适的位置（不要太靠中间，也不要太靠边儿）挤出自己想要的图案，记住都是反的，心里要有数啊，不行就网上反着打印，铺到油布下，按着轮廓描。先画线条，画小块色，最后大块色。（自己多琢磨琢磨）

步骤3

我这个花心后来烤出来看不到了，颜色跟粉色太接近了

步骤4

颜色变化啥的自己掌握哈，画好的彩绘图案放进冰箱冷藏。

步骤5

蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要保证无水无油。蛋黄加入玉米油牛奶10克白砂糖搅拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过分搅拌。预热烤箱190度。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至出大弯钩，不要打发过头。取1/3打包的蛋白，加入蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀，再将剩下的蛋白加入搅拌均匀，就是常见的蛋糕卷制作的混合面糊手法。取出彩绘盘。取一点蛋糕糊，先把彩绘图案均匀的盖上。