看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕

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（Day4）下午临时有点空闲时间，虽然有点落枕，也挡不住对新烤箱的热情。凯度B7台式蒸烤一体机的30L容量刚刚好，放28*28方盘完全无压力！烤个红茶蛋糕片夹奶油焦糖酱，下午茶首选！

奶油焦糖红茶蛋糕的用料

中等大小鸡蛋 4个 牛奶 60克
红茶末 5克 玉米油 40克
低粉 70克 细砂糖 60克

奶油焦糖红茶蛋糕的做法

看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解1

步骤1

将红茶末加入牛奶，小火煮至锅边冒细泡。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解2

步骤2

放至温热后加入玉米油乳化均匀，筛入低粉拌至没有颗粒。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕开，蛋清放入打蛋盆，蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊有一定流动性。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中分次加入60克细砂糖，打至湿性发泡。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解6

步骤6

挖1/3进蛋黄糊拌匀后倒入蛋白盆中拌匀。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入烤盘里，150度烤22-25分钟。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后撕掉油纸放至温热。凯度B7烤出的蛋糕片上色均匀，厚度适中，柔韧性好。在蛋糕片的一面均匀抹上奶油焦糖酱，从中间切开对折，再切成方块装盒即可。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋糕片的一面均匀抹上奶油焦糖酱。
看得见的柔软细腻——奶油焦糖红茶蛋糕的做法图解10

步骤10

从中间切开对折，再切成方块装盒即可。

奶油焦糖红茶蛋糕的烹饪技巧

戚风面糊，牛奶和玉米油的乳化非常关键，一定要乳化到位，蛋黄糊不能过稠，否则影响成品松软度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-21

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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