焦糖红茶蛋糕卷

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红茶蛋糕清香，焦糖奶油浓郁。 做下午茶很不错哦。

蛋糕卷的用料

牛奶 50毫升 伯爵红茶粉 1包
焦糖酱 15克 玉米油 50克
蛋黄 5个 低筋面粉 60克
蛋清 5个 细砂糖 25克
淡奶油 150克 细砂糖（奶油） 5克
焦糖酱 10克

蛋糕卷的做法

焦糖红茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把玉米油，泡好的奶茶，与焦糖酱一起混合均匀，用蛋抽搅拌乳化。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白分次加糖，打发到能提起弯钩。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取三分之一加入到蛋黄糊中。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切拌均匀后倒回蛋白霜中。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

混合蛋黄糊和蛋白霜。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

在台面上轻轻震几下烤盘，让蛋糕糊流平，并震出大气泡。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱下层，上火175下火165烤20-25分钟。我用的是海氏K5烤箱，大家可以根据自己的烤箱适当调整温度和时间。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕冷却后。150克淡奶油加焦糖酱和细砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕上。留50克打发的奶油做装饰。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷起来。放冰箱冷藏半小时。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

切片，挤上奶油做装饰。
焦糖红茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

下午茶开始啦。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

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