卤肉饭

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卤肉饭的用料

五花肉 300克 洋葱 半个
鸡蛋 6个 香菇 6朵
上海青 3棵 大米 适量
卤肉料 一包 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 3勺
油 3汤匙 盐 2小勺
冰糖 3～5块 姜 2片
黑芝麻 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材。（提前蒸米饭。）
卤肉饭的做法图解2

步骤2

洋葱切碎，香菇切丁。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量的食用油。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

放入洋葱小火翻炒。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

炒至洋葱变成金黄色。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

五花肉切成小块，汤锅里加入一片姜和30毫升的料酒，放入冷水和五花肉丁，烧开之后撇清上面的浮沫，捞出肉丁备用。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

炒锅里留有炒洋葱的油，倒入五花肉丁。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

炒至五花肉丁出油。倒入洋葱。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

再放入香菇丁。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

继续翻炒，倒入20毫升生抽和10毫升料酒。
卤肉饭的做法图解11

步骤11

翻炒均匀之后倒入刚才煮肉丁用的汤，放入卤肉料包。
卤肉饭的做法图解12

步骤12

煮好的鸡蛋剥壳，放到锅里。
卤肉饭的做法图解13

步骤13

盖上盖子小火闷烧三十分钟，放入冰糖和盐调下味，继续再焖烧20分钟即可。
卤肉饭的做法图解14

步骤14

把上海青洗干净焯熟，鸡蛋切开，好吃的卤肉饭就做好了。
卤肉饭的做法图解15

步骤15

相当美味。

卤肉饭的烹饪技巧

关于节省时间： 1、炒洋葱的时候顺便把肉丁焯下水，要记得用凉水放入肉丁再烧开。 2、焯好肉煮鸡蛋，鸡蛋煮好盖在锅里焖一会儿。 3、鸡蛋可以晚一会儿放，所以先把肉炖上再去剥鸡蛋。 一些注意事项： 1、炒洋葱碎一定要小火，不然容易糊锅哦。 2、焯肉的会后要记得凉水放肉，烧开之后用勺子撇去浮沫，水不要倒，等会儿炖肉的时候要用。 3、直接买个卤肉料包，省事。 煮出来的卤肉做成肉夹馍也是非常非常的好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 烟火小厨房 编写，未经授权不得转载

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