黄金脆带鱼

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小时候，北方只有冬季才能吃到带鱼，餐桌上那一盘鲜美的舟山带鱼，一直是记忆中充满年味儿的记忆～ 看着爸爸从冻成一坨的带鱼盒子里翘出几条带鱼，然后再帮妈妈把它们变成一盘馋人的炖带鱼或者是煎带鱼……是小时候最普通的场景。

黄金脆带鱼的用料

鲜到鲜得舟山带鱼 取中段 花雕酒 15毫升
姜 切丝 盐 适量
淀粉 2勺 白胡椒 少许
油 适量 洋葱 1片
香葱 1根 鸡蛋 1个

黄金脆带鱼的做法

黄金脆带鱼的做法图解1

步骤1

取出带鱼进行解冻
黄金脆带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼洗净，去鱼鳍鱼腹内脏黑膜污血等，取肥嫩的中段。 带鱼表皮的银脂，按自己喜好去除或者留着。
黄金脆带鱼的做法图解3

步骤3

加入花雕酒1勺15毫升，白胡椒少许，盐适量，姜4片切丝，洋葱1片/香葱1根切丝，放入密封盒摇匀腌制一个小时左右备用。
黄金脆带鱼的做法图解4

步骤4

再打散一个鸡蛋，加入少量盐、白胡椒搅拌均匀，蛋液装在平盘中。 在带鱼入锅煎制前，裹一层薄薄的蛋液，以便形成黄金脆壳。
黄金脆带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼块放入装了淀粉的盘子里，薄薄地蘸上淀粉，去除多余的淀粉。
黄金脆带鱼的做法图解6

步骤6

都沾好之后备用。同时不粘锅加热、倒入炒菜油，备用。
黄金脆带鱼的做法图解7

步骤7

不粘锅内油八成热之后，逐块放入带鱼，中火煎制
黄金脆带鱼的做法图解8

步骤8

两面金黄后取出放在厨房纸上吸一下油
黄金脆带鱼的做法图解9

步骤9

摆盘即可上桌。“带鱼菜品榜”爆品——黄金脆带鱼，就这样简单！

黄金脆带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 神鲜厨房 编写，未经授权不得转载

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