红丝绒奶滑蛋糕

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豆果你好，离开了几年，换个名字我又重新回来啦！ 母亲节快到了，送给妈妈最佳的蛋糕之一

蛋糕的用料

蛋黄糊 蛋黄 4个
玉米油 60克 牛奶 80克
盐 1克 砂糖 15克
低筋面粉 80克 红曲粉 10克
蛋白霜 蛋白 4个
糖粉 50克 柠檬汁 5滴
夹心奶油 淡奶油 100克
牛奶 250ml 炼乳 20克
白糖 20克 玉米淀粉 40克
装饰 火龙果 适量
巧克力碎 适量 芒果 适量

蛋糕的做法

红丝绒奶滑蛋糕的做法图解1

步骤1

内馅做法:将50ml牛奶加到玉米淀粉中拌匀，备用
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解2

步骤2

将淡奶油和牛奶，白砂糖，炼乳，全部倒入小奶锅中。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解3

步骤3

开中火，边煮边搅拌，防止底部煮糊。煮到沸腾后关火。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解4

步骤4

迅速的把提前做好的玉米淀粉液倒入奶锅中，搅拌均匀直到越来越浓稠。关火，盖子盖住闷一会儿，会熟透。备用
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕胚食材备好
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解6

步骤6

红曲粉和低筋面粉混合过筛，备用 1:4个蛋黄加35克糖粉打至浓稠颜色变浅。 2:加入1克的盐和色拉油打匀。 3:加入水打匀。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛加入低粉拌匀
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解8

步骤8

继续过筛加入红曲粉拌匀备用
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解9

步骤9

糖粉分三次加入到4个蛋白中打发到提起有尖角。【烤箱预热180度】
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白霜取三分之一到蛋黄糊中切拌均匀
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解11

步骤11

再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平，入提前预热好的烤箱中上下火中层20分钟。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解13

步骤13

取出烤盘倒扣在烤网上晾凉
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解14

步骤14

晾凉后的蛋糕体分切成三份。
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解15

步骤15

取一片红丝绒蛋糕，把做好的奶香馅涂抹一层，把三片蛋糕全部铺垫好
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解16

步骤16

做好的奶香馅涂抹一层，把三片蛋糕全部铺垫好，在最表面撒上一层巧克力碎，摆上火龙果和芒果粒就完成了
红丝绒奶滑蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

蛋糕的烹饪技巧

夹心部分觉得麻烦的，可直接用250g奶油加15g的砂糖打发后替代，水果也可以按自己喜欢的口味做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 麦甜颂Dessert 编写，未经授权不得转载

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