凉拌羊肉手撕羊肉冻

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大口吃肉小口喝酒
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羊腿肉的吃法其实很多的，在北方也特别多，除了烤羊肉串，孜然羊肉以外，可以做成肉皮冻的样子，就是炖烂了以后，跟汤一起放冰箱里面冷藏，吃的时候切成片，调成酱汁粘着吃，还有一种就是炖烂了之后当面头的浇头。巨香。

羊肉冻的用料

羊腿 1000g 料酒 3勺
葱头，大葱，姜 适量 草果，八角，香叶 适量
干辣椒，陈皮，山楂 适量 盐 适量
配菜： ：青豆，花生，玉米，黄豆 适量

羊肉冻的做法

凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解1

步骤1

二斤羊腿肉
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解2

步骤2

羊腿肉清洗干净，冷水下锅开火开水焯水
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解3

步骤3

冷水下锅，煮开煮沸，把血沫子逼出
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解4

步骤4

水大开
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解5

步骤5

备配料
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解6

步骤6

焯过水的羊肉捞出来，用温开水清洗干净备用
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解7

步骤7

重新起锅，做大半锅水烧开之后把羊腿肉放入
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解8

步骤8

同时加入所有的配料及料酒，继续大火煮开以后，盖上盖子转小火炖煮两个小时
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解9

步骤9

两个小时之后，把锅里除了羊肉以外，所有的调味料都捞出来，然后里面加入喜欢的黄豆玉米，花生青豆等，水开以后继续小火焖煮半个小时即可
凉拌羊肉手撕羊肉冻的做法图解10

步骤10

炖好之后放入盆里凉凉，表面撒一些小葱花，凉凉之后入冰箱冷藏， 也可以直接就这么吃，也可以把肉捞出来撕成碎碎的丝儿，凉拌的吃，一些酱蒜汁。 也可以放冰箱里面冷藏以后，切成片，肉皮冻一样蘸蒜汁吃。 直接就这样下一点手擀面，羊肉汤面吃也非常香。

羊肉冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由 大口吃肉小口喝酒 编写，未经授权不得转载

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