不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司

精品 独家
1.1万 浏览 90 收藏
收藏
lhsoo
lhsoo
＋ 关注

这个配方是按照小高姐提供的配方做的，根据我的面的情况稍有改动，小高姐的视频面和的有点干，不知怎的配方没有多大改变我这个水份有点大，面非常软，主要靠醒面解决粘手问题。

纯手工丹麦吐司的用料

冷水 130克 酵母粉 4克
高筋粉 260克 鸡蛋 1个大概52克
奶粉 20克 盐 4克
细砂糖 25克 炼乳 10克
黄油 25克 片状黄油（裹入开酥） 100克

纯手工丹麦吐司的做法

不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解1

步骤1

除开酥用黄油外，所有材料放入混合揉成团。

步骤2

醒面20分钟，将面团揉至光滑。由于我的面有点稀，只好在碗中折叠几次，盖保鲜膜，进冰箱冷藏一宿，这步忘拍图片了。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解3

步骤3

将黄油切片放油纸包好擀成片，取出面团排气，擀成长方形，大小正好包裹住黄油片。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解4

步骤4

将黄油片铺在面片上，
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解5

步骤5

四角折起将黄油包起来，封口。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解6

步骤6

先用擀面杖从中间压几下擀出去，然后擀成长方形。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解7

步骤7

折二下如图状，保鲜膜包住面团入冰箱冷藏30分钟。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解8

步骤8

取出面片擀成长方形如图状再折起，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解9

步骤9

再重复上步，折二次如图。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解10

步骤10

擀成长方形，去两头。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解11

步骤11

分成二份。取一条，三等分。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解12

步骤12

切面朝上辫辫子一样辫起来。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解13

步骤13

整理两头翻过来，将边角料放中间，两边对折如图状，放吐司模中，另一个如上做法，放入吐司模中，发酵至九分满 ，另外吐司模中放油纸，防止高温黄油流出。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解14

步骤14

这是发酵完状态。
不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法图解15

步骤15

烤箱190度预热，入烤箱12分钟后盖锡箔纸，再烤15分钟。

纯手工丹麦吐司的烹饪技巧

这款面包外焦里嫩，糖份较低，喜欢甜的可增加20克糖，另外这个面团非常软，要在表面撒些干面粉，已免粘手，如果不喜欢软的，可以减水的重量。还有由于烤箱大小不同，烤制过程中一定要适当观察，发现上色一定要盖锡纸，否则容易糊顶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

纯手工丹麦吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

纯手工丹麦吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 不用揉手套膜_纯手工丹麦吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活