红烧排骨

独家

2819 浏览 3 收藏

樂❤️敏

＋关注

高中毕业学的第一道肉菜~多次摸索简化步骤到只需要三种调味料（小贴士中详细介绍）征服好多人的味蕾~

红烧排骨的用料

排骨 500g	生姜 1块
料酒 2汤匙	酱油 1/2茶匙
盐少许	冰糖 2小块
葱花 2根

红烧排骨的做法

步骤1

小排清洗后冷水下锅焯水，可放入葱姜料酒去腥三件套~（也可以不放）

步骤2

焯水至煮出浮沫

步骤3

清洗浮沫控水装盘备用

步骤4

起锅烧油，油热放入冰糖（或者白糖，红糖亦可）炒糖色

步骤5

倒入排骨上色（不太喜欢吃甜，糖放的少）上色后放入甜面酱炒出香味

步骤6

甜面酱出香味后快速倒入酱油爆炒出香味

步骤7

加水至没过肉，此时可根据自己口味添加调味料，比如姜，十三香等

步骤8

中火40分钟焖煮至汤汁很少，快速发火收汁（注意不要一定注意汤汁数量，不要糊锅）

步骤9

收汁成功装盘~ 可➕香葱或者香菜或者白芝麻点缀~ 开始干饭吧~~

红烧排骨的烹饪技巧

刚开始摸索这道菜时调味料不全，所以有了自己独特的方法，只需要三种东西：白糖，甜面酱，酱油。具体步骤：清水焯水控水，炒糖色上色，紧接着甜面酱爆炒，然后酱油爆炒（作为山东的酱厨子，这两步尤其出香)加水没过肉，靠干收汁，做完就上面那张诱人的图~ 感觉美食没有定式的菜谱，大方向不错的情况下做出适合自己口味的才最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-29

©本菜谱的做法由樂❤️敏编写，未经授权不得转载

樂❤️敏

一起来分享给朋友们看看吧：