肉粽

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这种肉粽在广西一般是过年的时候才做，因此也叫年粽。但因为肉粽很美味，因此想吃的时候也会自己做。
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#舌尖上的端午#肉粽的用料

糯米 2000克 五花肉 500克
脱皮绿豆 500克 粽叶 26张
粽绳 1把 腌肉调料：
料酒 1勺 蚝油 2勺
生抽和盐 各3勺 五香粉 1小勺
南乳 2勺 食用油（拌糯米） 适量
食盐（拌糯米） 适量

#舌尖上的端午#肉粽的做法

#舌尖上的端午#肉粽的做法图解1

步骤1

粽叶（柊叶）和草绳提前买好，可以在淘宝下单。买回以后，草绳泡水，叶子用热水擦干净。也有煮叶子的处理方式，但我喜欢生叶子煮粽子的清香，所以没有煮叶子。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解2

步骤2

糯米提前一天泡好。第二天沥干后放盐和油拌匀
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解3

步骤3

绿豆提前一天泡好。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解4

步骤4

五花肉切长方形块块
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解5

步骤5

加姜片、生抽、五香粉、盐、南乳拌匀，放入冰箱腌制2小时以上
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解6

步骤6

虾米第二天提前两小时泡上
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解7

步骤7

一切就绪以后，可以开始包了。先放两张长叶子，如果叶子足够，可以再放上一片叶子在中间。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解8

步骤8

铺上一层糯米
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解9

步骤9

放一层绿豆
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解10

步骤10

放上肉和虾米
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解11

步骤11

再铺上绿豆
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解12

步骤12

再铺上糯米
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解13

步骤13

先将底部叶子交叉包起
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解14

步骤14

再将底部叶子收拢好往后折
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解15

步骤15

将上方叶子交叉
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解16

步骤16

再将顶部叶子往后收拢
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解17

步骤17

用草绳扎好。包扎过程可以在腾讯视频里搜“广西粽子”。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解18

步骤18

放入锅中，加入没过粽子的水。煮开后开中小火，中间添水。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解19

步骤19

这是煮了四个半小时的。实在是太晚了，等不下去了。明早继续。 这次用的草绳绑得不紧，所以煮出来粽子形态各异。
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解20

步骤20

第二天早上起来再热一下就可以吃啦
#舌尖上的端午#肉粽的做法图解21

步骤21

一家人才能吃完一个粽子

#舌尖上的端午#肉粽的烹饪技巧

肉馅儿可以尽量放咸一点，这样跟糯米一起吃会比较香。 包粽子尽量包紧一点，这样煮出来不会太松散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由 梦里柯达 编写，未经授权不得转载

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