杂蔬小炒

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在我国将竹笋作为我们餐桌上的美味佳肴已经有几千的历史了，最早在《诗经》中就有记载“加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，可见竹笋一直以来就是人们喜爱的一道美食。

杂蔬小炒的用料

春笋 2根 莲藕 半个
茶树菇 100克 荷兰豆 100克
红辣椒 1个 生姜 2片
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺 六月鲜特级酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1小勺 味达美清香米醋 1勺
食盐 适量 白砂糖 少许

杂蔬小炒的做法

杂蔬小炒的做法图解1

步骤1

1，首先准备好所需要的食材，莲藕洗净后去皮，再切成片放入水中浸泡，在水中加入一勺味达美清香米醋可以有效防止其氧化变黑；茶树菇切去根部；荷兰豆摘去豆筋；春笋去皮后切成小块；红辣椒切成条，全部准备好装盘备用，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解2

步骤2

2，起锅加入适量的水，放入一小勺食盐，再放入莲藕和春笋焯水1分钟左右，捞出后放入冷水中过凉，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解3

步骤3

3，接着把荷兰豆放入锅中焯水40秒左右，捞出后也要放入冷水中过凉，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解4

步骤4

4，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入姜末爆出香味，再放入沥干水分的春笋煸炒1分钟左右，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解5

步骤5

5，接着加入1勺葱伴侣6月香豆瓣酱翻炒出酱香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入干辣椒煸炒，增加香辣味，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解6

步骤6

6，接着放入茶树菇煸炒至断生并变软，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解7

步骤7

7，再放沥干水分的荷兰豆、莲藕和红辣椒翻炒均匀，这里要多煸炒一会儿，把焯水后水气都炒干，这样才会更方便后期入味，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解8

步骤8

8，然后开始调味，依次加入1勺六月鲜特级酱油、1小勺味达美臻品蚝油和白糖翻炒均匀，白糖在这是提鲜的作用，不喜欢可以不加。因为之前加过豆瓣酱是咸味的，这里我就没有再加入食盐，如果是口味比较重的，可以再依据自己的口味适当补充一点盐，如图所示。
杂蔬小炒的做法图解9

步骤9

9，这道菜用笋搭配鲜味与营养俱全的茶树菇，爽脆的藕片和脆中带点甜的荷兰豆，绝对是最鲜美的味道，口感丰富，营养全面，是餐桌上必不可少的一道美味菜肴，小伙伴们一定试试哦！

杂蔬小炒的烹饪技巧

1，春笋、莲藕和荷兰豆中都含有草酸，需要提前焯水去除大部分的草酸，这样再食用更有利于人体吸收。 2，红辣椒是用于搭配颜色的，一点辣也不能吃的可以替换成胡萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 我是0°C浪漫呀 编写，未经授权不得转载

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