蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住

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烹煮牛蹄筋如果不靠重口味调料来提味，它本身烹出来的口感较为寡淡。但它搭配牛腩就绝了，牛肉的香味经过长时间的烹煮，融合到牛蹄筋中，使得蹄筋肉香十足，牛蹄筋软糯出胶，汤汁浓稠包裹到牛肉上，造就了浓稠包裹着爽滑软烂双重的口感，越吃越过瘾。

蹄筋牛腩的用料

牛腩 500克 蹄筋 250克
郫县豆瓣酱 20克 黄豆酱 20克
葱 6小段 姜 3片
大料 2个 桂皮 1块
干辣椒 4个 香叶 1个
冰糖 10克 盐 4克
酱油 15毫升 老抽 10毫升
料酒 15毫升 水量 1000毫升

蹄筋牛腩的做法

蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解1

步骤1

将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块；
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解2

步骤2

锅内倒入水，将切好的牛腩放入烫洗，煮出血沫后捞出；
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解3

步骤3

锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶，然后将焯好的牛腩放入锅中；（调味料：葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个）
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解4

步骤4

再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料，加入1000毫升水；（调味料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升）
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解5

步骤5

盖好锅盖，启动【酱焖牛】功能；(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解6

步骤6

烹饪倒计时还剩15分钟时，放入牛蹄筋，盖上锅盖继续烹饪；（视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚，如果买的是生蹄筋，跟牛腩一起早放入就可以哦）
蹄筋牛腩 |粘糯软烂的双重肉感，简直是味蕾的盛宴，谁能忍得住的做法图解7

步骤7

烹饪结束后，搅拌均匀出锅即可。

蹄筋牛腩的烹饪技巧


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创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载

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