减糖百香果戚风蛋糕

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百香果清新甜酸的味道，搭配松软细腻的戚风蛋糕，两者糅合在一起，让心情瞬间变得好起来。此配方为一个八寸+3个四寸蛋糕的容量，且减糖三分之一，口味相对淡一点。

戚风蛋糕的用料

土鸡蛋 8个 百香果果汁（去籽） 25ml
纯牛奶 90ml 金胚玉米油 95ml
细砂糖 80g 低筋面粉 145g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

减糖百香果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

做蛋糕的材料全家福。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用无水无油的容器盛分离后的蛋黄蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入百香果果汁和纯牛奶搅拌均匀。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入玉米油，继续搅拌均匀。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀直至没有颗粒。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

厨师机开到10档，高速打发蛋清直至起鱼泡泡，加入三分之一白砂糖。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出现纹路的时候加入剩余二分之一白砂糖。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

中低速搅拌蛋清，加入剩余的白砂糖，直至蛋清打发到干性发泡。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

由于我的蛋白霜打过头了，所以搅拌均匀耗了些时间。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把搅拌均匀无颗粒的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，继续上下翻拌直至完全融合。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋糕液倒入蛋糕模具，距离桌面四五厘米轻轻震荡蛋糕模具，震出气泡。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱上下火150度，预热10分钟，托盘和烤网放在中间层，蛋糕液入烤箱，烤65分钟。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

香喷喷的百香果蛋糕出炉啦，取出距离桌面3-5厘米震荡一下，震出热气。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

立即倒扣在烤架上，以防回缩。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

晾凉后用手轻轻扒开，或者用脱模刀脱模，正面倒扣压了横，这是蛋糕反面。
减糖百香果戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

切件的蛋糕，侧面组织细腻，口感绵密，好吃

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、戚风蛋糕要低温慢烤，才利于蛋糕往上爬； 2、取出要震一下，然后马上倒扣，防止回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-04

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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