丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺

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古话说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。饺子好吃，这个季节用韭苔包饺子味道鲜美多汁。 平时调馅加入蛋清还要找碗放蛋黄，现在有欧福蛋白液太方便啦，调馅直接加入蛋白液，这样肉质细腻润滑。 和面需要加入蛋白液，这样的饺子皮劲道，不粘。
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韭苔肉馅水饺的用料

馅：猪肉馅 200g 葱花 20g
蛋白 50g 盐 3g
姜末 10g 香油 5g
料酒 5g 酱油 10g
食用油 20g 花椒面 2g
韭苔 250g 面团材料：面粉 400g
蛋清 50g 水 170g

韭苔肉馅水饺的做法

丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解1

步骤1

面粉加入蛋白液
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解2

步骤2

加入水
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解3

步骤3

用筷子搅匀带一次性手套揉成面团
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖一下室温静置10分钟
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解5

步骤5

肉馅加入调料拌匀
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解6

步骤6

加入蛋白液
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解8

步骤8

韭苔洗好切末，放到肉馅旁边
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解10

步骤10

醒好的面团搓条，切剂
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解11

步骤11

擀皮
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解12

步骤12

包入馅料
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解13

步骤13

饺子包好喽
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解14

步骤14

蒸锅烧开水，下入包好的饺子，大火煮至浮起来转中火，煮至“大肚子”朝上就熟了
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解15

步骤15

煮好的饺子配上蒜泥
丰富餐桌味～韭苔肉馅水饺的做法图解16

步骤16

咬一口尝尝吧，啧啧啧，味道鲜美多汁

韭苔肉馅水饺的烹饪技巧

平时习惯包饺子时先将肉馅加入调料搅拌均匀，再和面醒面，最后切菜和肉馅拌匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-10

©本菜谱的做法由 辰辰妈dg 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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