椒盐九肚鱼

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九肚鱼又叫豆腐鱼，鱼肉像豆腐一样细嫩，椒盐是最经典的吃法。

椒盐九肚鱼的用料

九肚鱼 500克 小米椒 1个
香葱 2段 姜 适量
黑胡椒粉 适量 白酒 1勺
椒盐 适量 蛋清 2个
面粉 适量 玉米淀粉 适量
五香粉 适量 泡打粉 适量
盐 适量 食用油 适量

椒盐九肚鱼的做法

椒盐九肚鱼的做法图解1

步骤1

九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟。
椒盐九肚鱼的做法图解2

步骤2

调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。
椒盐九肚鱼的做法图解3

步骤3

加入一勺食用油。
椒盐九肚鱼的做法图解4

步骤4

调成像酸奶那样的糊。
椒盐九肚鱼的做法图解5

步骤5

腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。
椒盐九肚鱼的做法图解6

步骤6

拌匀。
椒盐九肚鱼的做法图解7

步骤7

放入脆浆糊中裹满脆浆。
椒盐九肚鱼的做法图解8

步骤8

油烧至7成热，下油锅炸，大火。
椒盐九肚鱼的做法图解9

步骤9

炸至金黄色，这个成品很漂亮了。
椒盐九肚鱼的做法图解10

步骤10

锅中流底油，炒香小米椒和葱花。
椒盐九肚鱼的做法图解11

步骤11

加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了。

椒盐九肚鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 guanminjing 编写，未经授权不得转载

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