限量版 | 仔姜牛肉丝

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传统的炒牛肉丝最佳CP是搭芹菜，在仔姜上市的季节，也可以吃出新味道，仔姜的鲜和小米辣的辣让味道更加地有侵略性，迅速席卷味蕾！

仔姜牛肉丝的用料

牛里脊肉 300克 仔姜 150克
小米椒 5个 花椒 少许
淀粉 少许 料酒 少许
生抽 1勺 大蒜 2瓣
盐 少许 辣椒酱 半勺
泡姜 小半块 芹菜杆 4根
泡椒 4个 纯香菜籽油 200毫升
调和油 少许 白糖 小半匙
味精 少许

仔姜牛肉丝的做法

限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，先逆筋切片，再切丝，洗去血水。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解2

步骤2

加入少许胡椒粉，盐，生抽，淀粉，拌匀码味15分钟。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解3

步骤3

放入一勺调和油拌匀。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解4

步骤4

准备调料：泡椒泡椒切碎，大蒜切片，花椒20颗左右
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解5

步骤5

仔姜切丝，小米辣也切成丝，籽丢掉不要。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解6

步骤6

只取芹菜杆杆部分，切成5㎝长的段。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解7

步骤7

倒入菜油，开中火，直到冒烟，闻到菜油香味。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解8

步骤8

火关小一点，滑入牛肉丝。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解9

步骤9

炒至变色盛起备用。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解10

步骤10

准备一个料汁：一勺生抽，少许盐和味精，一勺淀粉，两勺水。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解11

步骤11

锅留底油，放入泡姜泡椒、蒜片和花椒炒香。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解12

步骤12

放入半勺辣椒酱炒出红油。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解13

步骤13

倒入芹菜翻炒一分钟左右。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解14

步骤14

再倒入仔姜丝炒香。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解15

步骤15

倒入牛肉丝翻炒一分钟。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解16

步骤16

放半匙白糖提鲜。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解17

步骤17

沿锅边倒入料汁，中大火翻炒。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解18

步骤18

最后倒入小米辣炒至断生即可。
限量版 | 仔姜牛肉丝的做法图解19

步骤19

起锅，开饭！！！

仔姜牛肉丝的烹饪技巧

因为小米辣本身比较辣，又用了仔姜，所以炒这道菜用的泡椒泡姜比用芹菜炒牛肉丝要少一半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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