斑斓蛋糕卷

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今年特别流行斑斓粉斑斓汁做烘焙，我也挺喜欢斑斓的味道，香香的。 做了后送给邻居们吃，都说挺好吃的。所以我把方记录下来，方便上次做。

斑斓蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋粉 80克
无味食用油 25克 斑斓汁 60
细砂糖（蛋黄用） 20 细砂糖（蛋白用） 45
奶油 250克 白糖 25

斑斓蛋糕卷的做法

斑斓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄跟蛋清分离，把蛋清先拿去冰冻室冰冻 蛋黄、白糖、油、斑斓汁全部倒一起，搅拌均匀，
斑斓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

然后将低筋粉过筛到蛋黄糊里，划一字或者Z字拌均匀，拌匀后盖膜，面糊如果太干可以加点点水，因为每个面粉的吸水不同。 上下火200℃预热烤箱，再从冰箱把蛋清拿出来打发
斑斓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

最初慢速打起大泡后加入几滴柠檬汁，再继续打，白糖分三次加入，（也可以一次加入，差别不大） 快打好的时候把打蛋器调低速打一下，这样组织会细腻点
斑斓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取一部分打好的蛋白霜放入前期调好的面糊里面，稍微搅拌一下，然后全部倒入蛋白霜里，搅拌均匀即可。 搅拌要轻，快！不会的看我之前那个蛋糕配方，那里比较详细，这个忘记拍照了。
斑斓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把搅拌均匀的面糊离烤盘10CM左右的高度倒入烤盘，震两下，把大气泡震出来
斑斓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

然后放入烤箱，烤10-12分钟左右，具体温度时间看自己烤箱，每个烤箱温度有所差异
斑斓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤好后拿出来时连烤盘一起震两下，放到筛网上，稍微凉点后撕掉油布或者油纸。
斑斓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

稍微放凉后，翻面，两边都切45℃角，方便卷边
斑斓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

擀面杖放油纸或者油布下面，蛋糕最前方拿个东西稍微顶一下，防止卷时蛋糕往前走
斑斓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把奶油加糖打发，靠身体这边奶油堆成一条，其他地方抹一些就好了
斑斓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

手拿擀面杖往前卷，卷好后放冰箱冷藏半个小时以后定型。
斑斓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

定好型后按自己喜好大小切块即可。

斑斓蛋糕卷的烹饪技巧

我是自己买的新鲜斑斓榨的汁，没有的话可以换成斑斓粉，把汁的用量换成水或者牛奶即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 敏之美食 编写，未经授权不得转载

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