茄子豇豆

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最近饭馆里比较“当红”的素菜。

茄子豇豆的用料

豇豆 150克 茄子 一根
盐 适量 蚝油 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺
蒜泥 1颗 鸡精 适量
干辣椒 3个 老姜 1小块

茄子豇豆的做法

茄子豇豆的做法图解1

步骤1

准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。
茄子豇豆的做法图解2

步骤2

豇豆切成5-6CM的段。
茄子豇豆的做法图解3

步骤3

茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。
茄子豇豆的做法图解4

步骤4

锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。
茄子豇豆的做法图解5

步骤5

捞起控油备用。
茄子豇豆的做法图解6

步骤6

豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。
茄子豇豆的做法图解7

步骤7

捞起控油备用。
茄子豇豆的做法图解8

步骤8

调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。
茄子豇豆的做法图解9

步骤9

另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。
茄子豇豆的做法图解10

步骤10

放入干辣椒段炒香。
茄子豇豆的做法图解11

步骤11

倒入料汁儿烧开。
茄子豇豆的做法图解12

步骤12

放入豇豆炒2分钟。
茄子豇豆的做法图解13

步骤13

再放入茄子炒2分钟。
茄子豇豆的做法图解14

步骤14

加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。
茄子豇豆的做法图解15

步骤15

起锅咯！

茄子豇豆的烹饪技巧

能吃辣的可以放小米辣切成圈，也别有一番风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 戒咖啡 编写，未经授权不得转载

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