干巴菌炒饭

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昆明人就好吃这口野生菌，季节到了菜市场都是野生菌的天下！最近野生菌火锅太火爆，看着各种炫干巴菌炒饭的吃呢那个香法，今天我也整一大盘甩甩

干巴菌炒饭的用料

干巴菌 30克 冷米饭 1大碗
猪油 20克 螺蛳扭扭青辣椒（超辣才配得上干巴菌的香） 1个
蒜 2瓣 盐 5克
味精（不要用鸡精夺味） 3克

干巴菌炒饭的做法

干巴菌炒饭的做法图解1

步骤1

菜市场买的干巴菌
干巴菌炒饭的做法图解2

步骤2

刮干净上面的杂质（泥土、松针、蕨类的腐叶等）
干巴菌炒饭的做法图解3

步骤3

顺纹理撕下再分成均匀的大小
干巴菌炒饭的做法图解4

步骤4

捡好的干巴菌，炒饭这么多足够了（如果是做菜建议三倍量）
干巴菌炒饭的做法图解5

步骤5

洗菜盆装入干巴菌加入水，轻轻对搓用菜篓装起来。重复几次至水内清澈无多余杂质泥沙（分拣的越干净洗的时候就越好洗）
干巴菌炒饭的做法图解6

步骤6

干巴菌洗净一定不要捏水分，爆炒时候香气四溢
干巴菌炒饭的做法图解7

步骤7

炒饭配料不要太多，多了饭香味就没了，一个扭扭辣（螺蛳辣）和几瓣蒜
干巴菌炒饭的做法图解8

步骤8

洗净的干巴菌和切细的辣椒和切的更细的大蒜，切细炒出来吃着才不会感觉它的存在
干巴菌炒饭的做法图解9

步骤9

为了炒饭好看特意用猪油，其实用菜籽油会更香
干巴菌炒饭的做法图解10

步骤10

油烧热加入大蒜和辣椒炒开后加入干巴菌，大火
干巴菌炒饭的做法图解11

步骤11

拌匀加入盐（如果是做菜这一步就完成了）
干巴菌炒饭的做法图解12

步骤12

加入冷饭翻炒至无坨
干巴菌炒饭的做法图解13

步骤13

加入适量盐调整米饭味道，炒开翻拌
干巴菌炒饭的做法图解14

步骤14

加入生抽给米饭上色增加风味，味精调味（不喜欢的可以不加，不建议加鸡精夺味），翻拌均匀
干巴菌炒饭的做法图解15

步骤15

起锅装入碗里压实
干巴菌炒饭的做法图解16

步骤16

哪一个盘子盖上去翻转拿去碗就完成了
干巴菌炒饭的做法图解17

步骤17

干巴菌炒饭
干巴菌炒饭的做法图解18

步骤18

干巴菌炒饭，有火腿的可以加入火腿炒也很美味！

干巴菌炒饭的烹饪技巧

干巴菌是很安全的野生菌，炒制不需要太久 干巴菌一定要拣干净不然沙沙的泥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 山猫野菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜

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