香酥椒盐小黄鱼

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外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！

香酥椒盐小黄鱼的用料

小黄鱼 300g 玉米淀粉 小半碗
椒盐 适量 盐 小半勺
姜 适量 料酒 2勺
油 适量

香酥椒盐小黄鱼的做法

香酥椒盐小黄鱼的做法图解1

步骤1

第一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏
香酥椒盐小黄鱼的做法图解2

步骤2

切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟
香酥椒盐小黄鱼的做法图解3

步骤3

腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上
香酥椒盐小黄鱼的做法图解4

步骤4

上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）
香酥椒盐小黄鱼的做法图解5

步骤5

准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌
香酥椒盐小黄鱼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉
香酥椒盐小黄鱼的做法图解7

步骤7

将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀
香酥椒盐小黄鱼的做法图解8

步骤8

锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸
香酥椒盐小黄鱼的做法图解9

步骤9

放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。
香酥椒盐小黄鱼的做法图解10

步骤10

炸好第一遍捞出
香酥椒盐小黄鱼的做法图解11

步骤11

等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。
香酥椒盐小黄鱼的做法图解12

步骤12

平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐
香酥椒盐小黄鱼的做法图解13

步骤13

最后装盘，即可
香酥椒盐小黄鱼的做法图解14

步骤14

外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！

香酥椒盐小黄鱼的烹饪技巧

第一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 小豆豆逗儿 编写，未经授权不得转载

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