吃一口就不停不下嘴的黑三剁

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黑三剁是云南的一道特色小炒，用当地的玫瑰咸菜、猪肉、青辣椒炒制而成，就米饭或者夹在馒头、饼里超级下饭。今天我做的这道改良版的黑三剁营养又下饭。极具特色和风味的玫瑰咸菜我用四川宜宾芽菜代替，经过发酵的咸菜有着别样的浓郁风味。辣椒我换成了芥兰，其质地坚挺鲜嫩，尤其是茎的口感很清脆，久炒也能保持碧绿的色彩。豆腐干富含蛋白质和钙。这么一看，这道改良版的黑三剁其实就是肉末芥兰豆腐。这菜依然是用我家常用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”炒的，其油质清澈、营养丰富，5L大桶更实惠。
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黑三剁的用料

肉馅 100克 芥兰 1把
五香豆腐干 5块 宜宾芽菜 1碟
油 适量 料酒 少许
酱油 适量

黑三剁的做法

#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解1

步骤1

食材准备好：芥兰清洗干净，削掉根部的老皮，香干冲洗干净，肉馅和芽菜准备好，量可调整
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解2

步骤2

粗大点的芥兰纵剖两半，切碎末；香干切小于1公分的小丁
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解3

步骤3

倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种人体所需的活性营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解4

步骤4

油温4、5成热时，肉馅入锅，用铲子迅速划散成一粒粒
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解5

步骤5

倒少许料酒去腥，再倒少许酱油增色调香
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解6

步骤6

香干丁入锅，翻炒片刻
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解7

步骤7

再倒适量酱油增色入味
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解8

步骤8

倒入芥兰末
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解9

步骤9

大火翻炒几下，叶子变软后倒入芽菜
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解10

步骤10

用铲子将芽菜打散，混合均匀即可出锅；芽菜有咸味，再加上前面倒过两次酱油，所以无需再撒盐，或者根据个人口味酌情加盐
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解11

步骤11

超级下饭超级香
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解12

步骤12

有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持，这菜更香更有营养
#橄享国民味 热烹更美味#吃一口就不停不下嘴的黑三剁的做法图解13

步骤13

先来一大口

黑三剁的烹饪技巧

1.蔬菜种类不限这些，也可将芥兰换成豇豆、蒜薹、青蒜、青红辣椒； 2.芽菜也可用咸菜代替，均可在超市或者网上买到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 云南菜 炒 下酒菜 晚餐
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