广式月饼

精品 独家
1.1万 浏览 156 收藏
收藏
兔子5c6d82042f209
兔子5c6d82042f209
＋ 关注

今年的月饼季终于结束了，每年我都会亲手做一些月饼，来满足自己和亲朋好友的喜好。首先自己制作转化糖浆，尝试一些新的漂亮的月饼模具，寻找一些新颖的馅料搭配，做出一些既不油腻又符合大家的口味，健康又美味的月饼来，和和美美、团团圆圆过一个美满的中秋佳节！

广式月饼的用料

转化糖浆的制作： 纯净水 500克
白砂糖 960克 柠檬汁 28克
广式月饼皮的制作： 转化糖浆 500克
花生油 200克 中筋面粉 780克
枧水 18克 广式五仁馅：
金装金腿五仁馅料 500克 核桃仁 适量
藤椒牛肉馅： 星焙客藤椒牛肉馅料 500克
张飞灯影牛肉丝 适量 海苔碎 适量
枣泥核桃馅： 星焙客老枣泥馅料 500克
核桃仁 适量 冬翅果干馅：
冬翅凤梨椰蓉馅料 250克 蔓越梅干芒果干葡萄干 适量
君度酒 适量

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

将白砂糖、纯净水、还有柠檬汁倒入锅中，点火，开锅后转小火，全程不要盖锅盖，全程不要搅拌。
广式月饼的做法图解2

步骤2

糖浆温度大概在120度，小火熬35分钟到40分钟，糠浆熬好后冷却，放入瓶中，密封保存。
广式月饼的做法图解3

步骤3

做月饼皮：将转化糖浆、花生油和枧水倒入锅中搅匀，
广式月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋粉搅拌，不要揉的过久，不然容易起筋，月饼容易变形。
广式月饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后，盖好保鲜膜，冷藏半小时左右。
广式月饼的做法图解6

步骤6

准备好所有的馅料
广式月饼的做法图解7

步骤7

提前将蔓越梅干芒果干葡萄干与少量的君度酒拌匀，浸泡两个小时后取出。将果干包在冬翅凤梨馅中，每个馅重35克，做成椭圆形备用，打算包在花生模具中，皮为20克。
广式月饼的做法图解8

步骤8

老枣泥中包入核桃仁，每个45克。金装金腿五仁馅中也包入核桃仁，每个45克。藤椒牛肉馅中包入海苔碎和灯影牛肉丝，每个45克。
广式月饼的做法图解9

步骤9

藤椒牛肉月饼中馅为45克，皮是30克。模具选择的是漂亮的如意。烤箱180度预热，月饼表面喷水后，170度烤10分钟。再取出月饼刷蛋液，再入烤箱170度，烤10分钟即可。
广式月饼的做法图解10

步骤10

花生模具做的是冬翅果干，月饼馅为35克，皮为20克。烤箱180度预热，放入烤箱中170度烤8分钟，取出刷蛋液，再170度烤10分钟即可。
广式月饼的做法图解11

步骤11

五仁月饼做法同藤椒牛肉月饼做法一样。
广式月饼的做法图解12

步骤12

老枣泥核桃月饼同藤椒牛肉月饼做法一样，馅45克，皮30克，模具为牡丹花。

广式月饼的烹饪技巧

1.月饼皮和馅的比例，可以根据自己的喜好来定，想多吃馅或者多吃皮，就可以把面皮和馅儿的比例调整一下。 2．转化糖浆用不完的话，可以常温密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 一人食 烤箱
上传我做的这道菜

广式月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 广式月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活