松露金银黄鱼冻

独家
9889 浏览 1 收藏
收藏
曾味Sumerians
曾味Sumerians 曾味Sumerians
＋ 关注

白露米酒以创意的形式制成鱼冻，黄鱼滑嫩，鱼冻Q弹，松露酱的加入更能激发食材鲜美味道，玲珑剔透的金银鱼冻，一口便是鲜入灵魂的绝妙美味

松露金银黄鱼冻的用料

黄鱼（去骨净肉） 100g 酒酿 50g
鲜鸡汁 8g 生粉 3g
吉利丁片 10g 曾味漫森黑松露酱 5g
白砂糖 10g 味极鲜酱油 3g
鲜味宝 2g 香糟卤 30g

松露金银黄鱼冻的做法

松露金银黄鱼冻的做法图解1

步骤1

将黄鱼去骨留净肉，改刀切小块，加入腌料太太乐鸡汁3克、生粉3克腌制20分钟后抽真空，用低温料理棒低温烹饪45分钟后用冰水浸透待用
松露金银黄鱼冻的做法图解2

步骤2

将吉利丁片2片10克、清水20克放入蒸箱蒸20分钟，充分搅匀后，再加入鲜鸡汁5克、白砂糖10克、味极鲜酱油3克、鲜味宝2克，搅拌溶解后再拌入香糟卤30克、曾味松露酱5克、酒酿50克，调匀后制成黑松露香糟冻料备用
松露金银黄鱼冻的做法图解3

步骤3

将低温烹饪好的黄鱼块，放入摸具中，再淋上黑松露香糟冻料放入冰箱冷藏即可

松露金银黄鱼冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 曾味Sumerians 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

松露金银黄鱼冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 松露金银黄鱼冻

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 松露金银黄鱼冻的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活