软糯下饭的青椒烧茄子

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茄子的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；其中维生素P对软化血管有好处，维生素C、E、花青素有提高免疫力、抗衰老的效果。茄子可荤可素，做熟后的口感软糯，诱人食欲；与青椒搭配，颜色清新，口感香糯脆嫩。
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青椒烧茄子的用料

长茄子 2根 青椒 1个
油 15克 大蒜 3瓣
盐 2克 酱油 10克
蚝油 10克

青椒烧茄子的做法

#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解1

步骤1

备料：食材洗净
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切条入盆，用2克盐拌匀，腌10分钟，攥掉多余的汁；青椒去籽切粗条，大蒜剁碎
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解3

步骤3

热锅热油，茄条入锅，中小火，用铲子轻轻按压茄条，使其中的汁水尽快渗出
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解4

步骤4

茄条变软并半透明状时，倒入青椒条炒变色
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解5

步骤5

此时茄条更加绵软，并有微微拉丝状，倒酱油、蚝油
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，起锅前撒蒜末，炒几下，出锅
#素食主义#软糯下饭的青椒烧茄子的做法图解7

步骤7

茄子软糯入味，青椒脆嫩清香

青椒烧茄子的烹饪技巧

1. 用盐腌一下茄条并攥出部分茄子汁，炒出来的茄子不黑而且软糯； 2. 茄条中有残留的盐分，所以倒酱油和蚝油调味就可以了； 3. 青椒还可换成青红辣椒、西红柿等脆嫩易熟且鲜艳的蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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