下饭菜--肉丝炒香干

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这道小菜简单快手，丰富的食材使其口感很复合，香嫩、软弹、脆嫩、多汁、清香，真真儿一道下饭菜。
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肉丝炒香干的用料

梅花肉 180克	五香豆腐干 150克
绿豆芽 150克	韭菜 80克
小米辣 2根	腌肉料：老抽 5克
料酒 10克	盐 1克
白胡椒粉 1克	植物油 10克
调料：植物油 20克	盐 1克
老抽 5克	蚝油 10克
鸡精 3克	清水 60克

肉丝炒香干的做法

步骤1

山姆会员超市买的新鲜梅花肉，品质上乘

步骤2

备料

步骤3

猪瘦肉切细丝，放老抽、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；入锅前淋10克油，拌匀

步骤4

豆腐干横剖两片，再切细丝

步骤5

韭菜切寸段，小米辣斜切段，豆芽洗净沥水

步骤6

热锅温油，倒入肉丝翻炒变色

步骤7

倒入豆腐干、老抽、蚝油、清水翻炒

步骤8

倒入绿豆芽翻炒

步骤9

倒入盐、鸡精、韭菜、小米辣，翻炒几下出锅

步骤10

鲜香脆嫩，开胃下饭

肉丝炒香干的烹饪技巧

1. 因为是一锅出，所以肉丝炒到大部分变色就要倒入豆腐干，余温会使其完全成熟，且口感嫩而不老； 2. 豆腐干，尤其是北方的豆腐干，质地坚硬密实，加少许水烹炒可使其软化并入味，如果是南方软嫩的豆腐，可不加水或少加水； 3. 调味料的种类和用量可随口味调整。
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创建时间:2024-07-29 · 北京市

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分类：一人食午餐炒拌腌

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