麻辣豆腐

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我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！

麻辣豆腐的用料

嫩豆腐 1块 鸭血 1盒
蒜瓣 1个 生姜 1块
干辣椒 1个 油 适量
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 花椒油 1勺
鸡精 1勺 胡椒粉 1勺
十三香 1勺 盐 1勺
水 适量 水淀粉 适量
韭菜末 适量

麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
麻辣豆腐的做法图解2

步骤2

水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
麻辣豆腐的做法图解3

步骤3

煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
麻辣豆腐的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
麻辣豆腐的做法图解5

步骤5

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
麻辣豆腐的做法图解6

步骤6

放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
麻辣豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量的清水煮开！
麻辣豆腐的做法图解8

步骤8

放入焯好水的豆腐，鸭血！
麻辣豆腐的做法图解9

步骤9

放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
麻辣豆腐的做法图解10

步骤10

调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
麻辣豆腐的做法图解11

步骤11

起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
麻辣豆腐的做法图解12

步骤12

成品图
麻辣豆腐的做法图解13

步骤13

成品图
麻辣豆腐的做法图解14

步骤14

成品图
麻辣豆腐的做法图解15

步骤15

成品图
麻辣豆腐的做法图解16

步骤16

成品图
麻辣豆腐的做法图解17

步骤17

成品图

麻辣豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-23

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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