黄豆焖猪蹄

精品 独家
1.8万 浏览 430 收藏
收藏
固执的山茶油很奇怪
固执的山茶油很奇怪
＋ 关注

黄豆焖猪蹄的用料

猪前蹄 2只 黄豆 1碗
冰糖(糖色) 10块 料酒 2勺
黄豆酱 1勺 生抽 1勺
桂皮 1小块 八角 2个
香叶 3片 姜 6片
葱段 5段 白芷 1片
冰糖(炖制) 3块 小辣椒 2个
盐 1小勺 鸡精 1勺
葱花 少量

黄豆焖猪蹄的做法

黄豆焖猪蹄的做法图解1

步骤1

1.先将一碗黄豆冲洗一下，用温水泡制大约2小时。
黄豆焖猪蹄的做法图解2

步骤2

1.猪蹄两只让卖肉的烤一下。2.用温水泡五分钟，用钢丝球刷去外面焦糊部分。3.用斩骨刀剁成小块。4.放入盘中备用。
黄豆焖猪蹄的做法图解3

步骤3

1.冷水下锅，加入点料酒或白酒。2.大火烧开，烧制起浮沫。3.用勺子打去浮沫后捞出。4.用热水冲洗干净备用。
黄豆焖猪蹄的做法图解4

步骤4

1.起锅少量底油，放十多块冰糖小火炒制。2.炒制枣红色，糖浆反黄色大泡就可以了。3.中小火下入猪蹄翻炒。4.炒制完全上色，加入1勺黄豆酱，继续翻炒。
黄豆焖猪蹄的做法图解5

步骤5

1.加入葱姜炒三下。2.加入1勺生抽炒三下。3.加入八角、香叶、桂皮、小辣椒、白芷炒三下。4.倒入砂锅加入适量开水，水面超过猪蹄五厘米，(炖制时间较长一定加够水)。
黄豆焖猪蹄的做法图解6

步骤6

1.加入少量老抽调色。2.加入少量冰糖。3.加入五片干山楂片。4.加入提前两个小时泡好的黄豆。
黄豆焖猪蹄的做法图解7

步骤7

加盖子小火先炖制50分钟。
黄豆焖猪蹄的做法图解8

步骤8

50分钟后加入盐和鸡精，用勺子搅拌均匀，用筷子夹出炖肉料渣，加盖子继续小火炖制20分钟。
黄豆焖猪蹄的做法图解9

步骤9

最后看一下汤汁情况，大火收一下汁就好了。
黄豆焖猪蹄的做法图解10

步骤10

撒上少量葱花，上桌开吃。
黄豆焖猪蹄的做法图解11

步骤11

肉质软烂入味，胶原蛋白高，是即营养又美味的一道好菜品。

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-10

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 香 酱香味 葱香味 午餐 晚餐
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 黄豆焖猪蹄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 黄豆焖猪蹄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活