韭菜盒子

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舌尖上的春日盛宴 | 松茸鲜韭菜盒子 · 烫面软皮的做法； 春天的韭菜，是餐桌上最鲜灵的一抹绿色！ 今天来做一道表皮金黄酥脆、内馅鲜美爆汁的——松茸鲜韭菜盒子！ 传统的味道加上画龙点睛的太太乐松茸鲜，瞬间将家常风味提升至餐厅级别，鲜味层次丰富到让人欲罢不能！
参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

韭菜盒子的用料

面团部份： 中筋面粉 300克
盐 3克 清水 90克
开水 90克 馅料部分：
韭菜 200克 香油 2勺
鸡蛋 3个 虾皮 适量
盐 适量

韭菜盒子的做法

#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解1

步骤1

首先将所需食材全部备齐待用。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解2

步骤2

面粉中加3g盐拌匀，先倒入90ml开水用筷子搅成絮状，再加90ml清水，揉成一个光滑柔软的面团。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解3

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置醒面至少30分钟，这个过程会让面筋自然形成，面团会变得更柔软，延展性更好，怎么擀都不容易破。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解4

步骤4

韭菜洗净后，一定要彻底晾干表面水分，再切成小段备用。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解5

步骤5

将切碎的韭菜放入大碗中，先加入1勺橄榄油（或任何植物油） 搅拌均匀，让油膜锁住韭菜的切面，防止遇盐出水。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解6

步骤6

将鸡蛋打入盆中打散，油热下锅快速划炒，成型后立刻盛出放凉，一定要炒得嫩且碎。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解7

步骤7

将晾凉的鸡蛋碎、虾皮、倒入韭菜碗中，再加入1勺太太乐松茸鲜和2克盐以及1勺芝麻香油，将所有材料轻轻翻拌均匀。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解8

步骤8

将拌好的韭菜鸡蛋馅放置一旁备用；因为太太乐松茸鲜的鲜味非常浓郁饱满，在调馅时大幅减少了盐的用量，甚至最后只需点缀少许。轻松实现了“减盐不减鲜”的健康饮食理念，吃起来身体更无负担。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解9

步骤9

醒好的面团搓长条，切成大小均匀的剂子，每个约50克。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解10

步骤10

取一个小面剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，加入足够的馅料。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解11

步骤11

把面皮对折后，先捏紧中间，再向两边捏合。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解12

步骤12

最后可以捏个漂亮的花边锁边就可以啦。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解13

步骤13

平底锅刷薄油，小火加热，放入韭菜盒子中小火煎至表面金黄酥脆，每面约3分钟。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解14

步骤14

继续小火慢烙，烙至一面金黄后翻面，期间可以盖上锅盖焖一小会，确保内部馅料熟透，两面金黄即可出锅。
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解15

步骤15

金黄酥脆的外皮包裹着翠绿韭菜与鲜香鸡蛋，咬一口汁水充盈，太太乐松茸鲜的加入让平凡的韭菜盒子瞬间升级，鲜掉眉毛的家常美味，早餐或下午茶都合适～
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#韭菜盒子的做法图解16

步骤16

韭菜和鸡蛋的搭配虽然经典，但略显单一。虾皮的加入提升了海鲜的风味，而松茸鲜独特的菌类芳香能巧妙地融合这两种味道，并中和韭菜的些许辛辣气，让馅料的味道更加和谐、高级，吃起来只有满口鲜香，毫无异味。

韭菜盒子的烹饪技巧

① 面团醒发时间不足会导致面皮硬，醒发至手指按压能缓慢回弹最佳； ② 馅料盐量需根据虾皮咸度调整，太太乐松茸鲜本身含少量盐分 ③ 煎制时盖上锅盖焖1分钟，可让馅料熟透且面皮保持湿润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-13

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 焖 煎 拌
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