红烧鸡爪和鸡翅

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苏蜀
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想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!

红烧鸡爪鸡翅的用料

鸡爪 七八个 鸡翅 十个
黄酒 生抽
老抽 冰糖
花椒 八角
香叶 姜

红烧鸡爪鸡翅的做法

步骤1

给鸡爪和鸡翅解冻

步骤2

给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。

步骤3

冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。

步骤4

给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。

步骤5

锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。

步骤6

加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。

步骤7

煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。

步骤8

扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
红烧鸡爪和鸡翅的做法图解9

步骤9

鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!

红烧鸡爪鸡翅的烹饪技巧

如果是冰鲜鸡，炖之前炒一下就很容易烂拉。如果是走地鸡，还是要慢慢炖啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

©本菜谱的做法由 苏蜀 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 红烧 香

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