精制佳肴：一团和气

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宁儿

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精制佳肴的用料

枸杞	豌豆苗
姜	葱
鸡蛋	五花肉
芡粉	盐
酱油	味精

精制佳肴的做法

步骤1

将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁

步骤2

剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲

步骤3

用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆，放入大火上隔水蒸8分钟

步骤4

放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘

精制佳肴的烹饪技巧

1.肉搅上劲才会弹牙，有咬劲。打肉一定照一个方向打，最好不要用绞肉机。 2.在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。 3.姜和葱一定要剁碎，这样才可保证即去除醒味儿，又不会在食用时而吃到姜，感到不顺。 4.加蛋，加芡粉都是为了使丸子细嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-18

©本菜谱的做法由宁儿编写，未经授权不得转载

分类：创意菜

宁儿

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