柠香戚风蛋糕（图详解）

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培训师孟谨
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前两天做了巧克力蛋糕，老爸说有点甜，所以做了这款戚风蛋糕，结果很不错哦~~~清香柠檬味，口感柔软~~~

柠香戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 柠檬汁 约5毫升
香草精 几滴 低筋面粉 约100克
牛奶 约60毫升 玉米油 约40毫升
细盐 约1克 细砂糖 约80克

柠香戚风蛋糕的做法

柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解1

步骤1

蛋清分离后放在无盐无油无水的干净盆子里～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解2

步骤2

分离出鸡蛋黄，我不小心弄破一个，呵呵～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解3

步骤3

鸡蛋黄打散，加入细盐，约35克细砂糖，和玉米油，搅拌均匀～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后筛入低筋面粉～搅拌均匀，记得是上下翻拌哦～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀蛋黄面糊～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解6

步骤6

鸡蛋清里滴上柠檬汁，用自动打蛋机打发～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解7

步骤7

当鸡蛋清尚气泡液态状时撒入第一勺细砂糖～至基本凝固液态了撒入第二勺糖～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解8

步骤8

至基本干性了撒入第三勺糖～最后打发至蛋白起硬性小三角倒钩～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解9

步骤9

先取三分之一鸡蛋清拌入鸡蛋黄面糊～搅拌后再拌入三分之一的鸡蛋清一样翻拌均匀～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解10

步骤10

最后把鸡蛋黄面糊回倒到鸡蛋清中，搅拌均匀～滴上香草精倒入蛋糕模～入烤箱前震出气泡，烤箱150度预热～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解11

步骤11

烤箱烤制约60分钟，150度上下火～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解12

步骤12

烤制后倒置放凉～
柠香戚风蛋糕（图详解）的做法图解13

步骤13

脱模后，切块吃咯～

柠香戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-13

©本菜谱的做法由 培训师孟谨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕

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