水果蛋糕

精品
3.6万 浏览 216 收藏
收藏
饭饭和汤汤
饭饭和汤汤
＋ 关注


老公一直想吃这种软软的蛋糕，还不让我用色素给奶油添色，于是就用了几种颜色不一的水果来装饰了。这是我第一次做蛋糕，其实刚开始是失败的，我端出烤好的蛋糕时还在欣赏着，想象着自己烤的蛋糕的美味，不料蛋糕很快就塌下去了，塌成一个小蛮腰的样子，也怪好看呢。 很是懊恼的，又重新开始做了一个蛋糕胚子。第二个我就不敢再端详了，一拿出来立刻就倒扣了。第一个胚子虽然不好看，但是也很好吃呢。

水果蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
菜油 40g 鲜牛奶 40g
细砂糖(加入蛋白） 60g 细砂糖（加入蛋黄） 20g
淡奶油 250ml 芒果 若干
红火龙果 若干 提子 若干
奇异果 半个

水果蛋糕的做法

水果蛋糕的做法图解1

步骤1

新鲜的提子、芒果、火龙果、奇异果准备好备用
水果蛋糕的做法图解2

步骤2

5个鸡蛋全部蛋清和蛋黄分开至两个无油无水的大腕中
水果蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发蛋清变稠，有鱼眼泡状时加入20g的糖继续打发；当出现很细密的泡沫时，再加入20g糖继续打发；当蛋白比较浓稠并且有问路的时候，再加入20g糖打发。
水果蛋糕的做法图解4

步骤4

打发到提起打蛋器，能出现弯曲的尖角后，再继续打发到干性发泡的状态，也就是拉起打蛋器，可以出现短小直立的尖角。放入冰箱冷藏保存
水果蛋糕的做法图解5

步骤5

在5个蛋黄里加入20g糖，用手动打蛋器轻轻打散
水果蛋糕的做法图解6

步骤6

加入油、牛奶搅拌均匀
水果蛋糕的做法图解7

步骤7

放入筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌
水果蛋糕的做法图解8

步骤8

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
水果蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗中，同样从下往上翻拌均匀，翻拌均匀的样子
水果蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的蛋糕糊倒入模具后抹平，端住模具用力在桌子上震几下，好让内部的大气泡震出。放入上下火170度预热好的烤箱，烤45分钟。烤好的蛋糕一定要第一时间拿出来倒扣在冷却架上冷却，再脱模。
水果蛋糕的做法图解11

步骤11

水果洗净切好备用
水果蛋糕的做法图解12

步骤12

水果洗净切好备用
水果蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油打发到可以裱花的程度就好，依据个人口味看是否加糖
水果蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕把最上面一层剃掉后分成两半
水果蛋糕的做法图解15

步骤15

把芒果粒混合一些奶油在其中一半蛋糕上抹平，然后另一半放在上面，就可以抹奶油，裱花了。
水果蛋糕的做法图解16

步骤16

做好的蛋糕，切块图示

水果蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打发一定要到位 2、出烤箱的蛋糕第一时间要倒扣，不然很快就会塌了 3、蛋糕烤制中最好不要随意打开烤箱门，冷空气进入会让蛋糕塌，缩的 4、裱花奶油可以依据个人口味看是否加糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-01

©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 二人世界 朋友聚餐 无水印

水果蛋糕的其他做法更多

水果蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

水果蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水果蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 水果蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活