老汤酱牛肉

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金钱腱肉里包筋、筋内有肉，吸收了老汤的精华，肉质爽口劲道。 最后加入瑶柱提鲜增香，口感更妙！得到了所有试吃小伙伴儿的一致好评~~ 【还有哦！！！】如果第一次煮，一定要把煮牛肉的汤留着哦！放在冰箱里冷藏保存，下回再煮的时候拿出来用，再根据牛肉多少加调料和水。如此循环，你就拥有了自己家的传家老汤了哈~~ 如果长时间不煮牛肉，一定要每两周就把老汤拿出来煮开哦！因为咱这是纯天然的，没有防腐剂，就算长时间放在冰箱里也会长毛哈。

酱牛肉的用料

牛金钱腱 4斤 老汤
葱姜 瑶柱
桂皮 香叶
八角 干辣椒
盐 生抽
老抽 蚝油
五香粉

酱牛肉的做法

老汤酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净后，切成等分的大块，凉水下锅。水开后撇去浮沫，捞出牛肉，水倒掉不用。
老汤酱牛肉的做法图解2

步骤2

将老汤、桂皮、香叶、八角、干辣椒、五香粉和葱姜放入砂锅中，加入矢量的水，烹入生抽、老抽、蚝油。大火将汤烧开后，放入刚才焯好的牛肉。
老汤酱牛肉的做法图解3

步骤3

将汤大火煮开后，关小火闷炖40分钟。之后放入瑶柱和盐拌匀，再炖10分钟后关火。
老汤酱牛肉的做法图解4

步骤4

将祝好的牛肉在砂锅中浸泡一夜后捞出，放入保鲜盒内，置于冰箱冷藏室4小时以上，切片装盘。
老汤酱牛肉的做法图解5

步骤5

看吧~ 煮好的金钱腱在灯光下都是透明的，好迷人！

酱牛肉的烹饪技巧

金钱腱是牛前腿腱子肉中最好的一块，也是价格最贵的，当然口感也是相当的好！购买的时候一定要向卖家说明哦~~ 如果觉得金钱腱贵的话，买前腱子肉也没有问题。牛其他部位的肉就别考虑了，做酱牛肉是真心不适合~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-29

©本菜谱的做法由 珊妮儿吃东西 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 煮

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