鹿肉烧鲜蘑

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鹿肉烧鲜蘑的用料

鹿肉 500克 杏鲍菇 100克
青蒜丝 20克 姜片 3克
蒜片 2克 酱油 3克
高汤 100克 胡椒粉 1克
白糖 2克 香油 2克

鹿肉烧鲜蘑的做法

鹿肉烧鲜蘑的做法图解1

步骤1

准备原料鹿肉500克，改刀成条，上浆备用。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解2

步骤2

杏鲍菇100克，改刀成片。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解3

步骤3

青蒜丝20克，最后出锅的时候用到。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解4

步骤4

锅内下入色拉油1000克，油温升到六成时，下入鹿肉500克炸制，用漏勺迅速滑散，防止粘连，大约4秒钟，捞出控油。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解5

步骤5

在锅内下入杏鲍菇片，去掉杏鲍菇的水分。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解6

步骤6

杏鲍菇略微发黄了，捞出控油。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解7

步骤7

锅底留底油，下入姜片3克，蒜片2克，用大火煸炒出香。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解8

步骤8

下入酱油3克，下入过油的鹿肉和杏鲍菇，下入高汤50克，下入胡椒粉1克，白糖2克，淋入香油2克，再下入高汤50克，大火收汁。
鹿肉烧鲜蘑的做法图解9

步骤9

下入青蒜丝，翻炒出锅装盘即可。

鹿肉烧鲜蘑的烹饪技巧

选用鹿肉的里脊肉，和杏鲍菇炒能炒出鹿肉的滑嫩和杏鲍菇的鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-20

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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