椰蓉巧克力戚风

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椰蓉巧克力戚风的用料

低筋面粉 70克 鸡蛋 3个
椰蓉 35克（表面装饰5克） 巧克力 80克
薄荷叶 少许（装饰） 玉米油 30克
鲜奶 30克 砂糖 50克（蛋白用30克）
柠檬汁 少许

椰蓉巧克力戚风的做法

步骤1

用烤戚风的方法烤一只6寸椰蓉蛋糕胚

步骤2

分离蛋黄和蛋白到两个无油水的干净盆里

步骤3

鲜奶加玉米油加蛋黄加20克砂糖和30克椰蓉搅拌均匀（不可过度搅拌）

步骤4

加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀成为面糊

步骤5

打发蛋白，首先加几滴柠檬到蛋白里开始打蛋白，砂糖分三次加入，最后打到蛋白成提起打蛋器是小尖直挺且不会流动的状态

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊里，用不规则炒菜的方式翻拌均匀，再加一半蛋白继续翻拌均匀，最后将蛋白盆里面糊全部倒入蛋黄糊里，翻拌成细腻有光泽的面糊

步骤7

倒入模具，160度烤箱中下层烤40分钟（要根据自家烤箱温度酌情调整，避免过度上色哈）

步骤8

烤好后，倒扣冷却，开始做简单装饰

步骤9

隔水融化巧克力，浇到蛋糕表面，中间撒椰蓉，放上薄荷就可以了

步骤10

切块就可以吃了

椰蓉巧克力戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-05

©本菜谱的做法由 仙心桥 编写，未经授权不得转载

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