巧克力戚风蛋糕

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入烘焙第一关气死人的戚风蛋糕,这个是我磕了一周做了5个戚风蛋糕以后的成品,这个口感很润,不保证不开裂,如果你是外貌协会,一定不开裂我这个方子你还是不要试。戚风蛋糕出炉只要不回缩，开裂这些都不叫事。

巧克力戚风蛋糕的用料

蛋白 3个 牛奶 50ml
色拉油 20ml 糖 40g（蛋白用）
低筋面粉 35g 可可粉 15g
蛋黄 3个

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和色拉油混合均匀
巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉可可粉混合过筛倒入1中稍拌
巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄一次性倒入2混合好的糊中
巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊搅拌至无干粉不必担心起筋
巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入糖打至干性发泡
巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

150度50分钟
巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

出炉倒扣彻底凉透脱模

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

已经减糖至打发蛋白必要量，关于蛋白的打发，第一次加糖是粗泡，鱼眼状加三分之一，第二次加糖洗衣粉泡沫状，第三次加糖是出现纹路后。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-25

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 无水印 烤 甜 可可味

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