车厘子冻芝士蛋糕

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车厘子冻芝士蛋糕的用料

以下是原味芝士糊 的用料 奶油奶酪 75g
动物性淡奶油 75g 牛奶 50g
鱼胶粉 4g 细砂糖 25g
柠檬汁 10g 香草精 1滴
朗姆酒 3ml 以下是樱桃芝士糊 的用料
奶油奶酪 75g 动物性淡奶油 75g
车厘子（去核前） 100g 明胶粉 4g
细砂糖 25g 柠檬汁 10g
香草精 1滴 朗姆酒 3ml
奥利奥去心 80g 黄油 40g

车厘子冻芝士蛋糕的做法

步骤1

、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用

步骤2

2，原味芝士糊和樱桃芝士糊的明胶粉分别装入小碗，并倒入20-30g的动物性淡奶油（配方分量内），将明胶粉泡软。

步骤3

4，将奶油奶酪，牛奶，剩余的淡奶油，柠檬汁，细砂糖倒入食品料理机的搅拌杯，用料理机搅打均匀。明胶粉加热融化成明胶溶液，把搅打均匀成明胶溶液，把搅打均匀的芝士糊倒一些倒明胶溶液中。

步骤4

5，搅拌均匀后，再倒回芝士糊里，用料理机再次搅打均匀，原味芝士糊就ok了。

步骤5

6，樱桃洗净去蒂去核，和奶油奶酪，淡奶油，细砂糖，柠檬汁一起用料理机搅打至无颗粒。

步骤6

7，同样将明胶加热融化成明胶溶液，将芝士糊倒一部分到明胶溶液里，搅拌均匀后倒回芝士糊里再搅打均匀。

步骤7

8，将做好的两种芝士糊放入冰箱冷藏片刻，直到变得浓稠，然后交替倒入铺了饼底的模具里，先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，再倒入另一半樱桃芝士糊，最后倒入剩下的原味芝士糊。到完后，用一根筷子稍稍划几道，产生花纹。冷藏过夜后脱模。

车厘子冻芝士蛋糕的烹饪技巧

1，要用深色的车厘子。2，也可换做草莓，树莓，蓝莓。3，稍微划出纹路即可，不易过度。4，可在蛋糕中放入一些果肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-30

©本菜谱的做法由 _Sydney 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 外国菜 朋友聚餐 烤

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