南方年糕

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记得小时候最喜欢过年的时候可以有年糕吃，我喜欢吃咸的年糕，老妈喜欢吃甜的年糕，以前每年都是是老妈做给我们吃，现在她年纪大了，手上没劲了，换我们来做给她老人家吃了...

南方年糕的用料

糯米粉 3500克 红糖 1400克
桂花糖 适量 咸年糕
糯米粉 3250克 荔浦芋 300克
小葱 200克 鸡油 200克
食用碱 5克 水（甜：2800克。咸：2400克）
粽子叶 500克

南方年糕的做法

南方年糕的做法图解1

步骤1

糯米粉称好后倒在大盆中，放入桂花糖、熬好的糖水，搅拌成这样就可以了。
南方年糕的做法图解2

步骤2

取一个22公分的模具，把粽子叶垫在底部，中间不能留下缝隙。再把刚刚揉好的面放入模具中。
南方年糕的做法图解3

步骤3

锅中水烧开后再放入蒸笼，甜年糕得蒸1：40分钟，用筷子插一下年糕的中间，如果筷子上粘有白色的，就说明没熟，一般看样子也能知道，如果熟了中间会膨胀起来的。
南方年糕的做法图解4

步骤4

这是放冷了之后的样子。
南方年糕的做法图解5

步骤5

芋头切成这样。这是放入咸年糕里面的配料。
南方年糕的做法图解6

步骤6

小葱切碎。
南方年糕的做法图解7

步骤7

鸡油请成小块备用。
南方年糕的做法图解8

步骤8

把咸年糕里面所有的东西倒再一起搅拌均匀，放入垫好叶子的模具中。大火蒸40-50分钟即可。
南方年糕的做法图解9

步骤9

两天以后，年糕晾硬了就可以吃了，把它们切成块。
南方年糕的做法图解10

步骤10

油锅烧热后，下年糕炸至两面金黄即可。切记：在炸甜年糕的时候要关小火，不然会炸糊的！
南方年糕的做法图解11

步骤11

成品出锅。

南方年糕的烹饪技巧

粽子叶先提前洗好泡在水里，这样在垫叶子的时候才平整，做甜年糕的时候先称好糖，用锅把红糖化开，我这里的3500克是四个22公分的模具，如果只做一个就是四分之一的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-31

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 午餐 朋友聚餐 炸

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