珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀

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这道菜原先是在楼下小店老板娘那儿吃到的，她们家还有好吃的鱼丸豆腐，我经常不吃饭光吃丸子，然后被我妈狂骂。。。。 过年的时候自己做了下，加了点料，在年夜饭上大受欢迎~ 肉丸子的馅儿怎么做基本家家都有自己的招数，讲究点的都会放马蹄（荸荠），这样吃起来脆口，比吃纯肉口感会更丰富。 但是马蹄真的很难削有木有！！看到有人说，让她对象削马蹄，她对象问，能直接切成正方形吗？她说不行，太浪费了。。要不，你切六边形吧。。。我想削这货真是厨子的噩梦吧，削完一堆就再也不想吃它了。 然后我又一次发挥创新精神，要口感脆脆的，蒸完后不会变面的材料替代，那用什么嘞，我当即切了一段藕进去，恩，就是莲藕——当当当！切碎，拌入肉里，成品真是超乎意料的好~~妈妈再也不用为我削马蹄担心勒~

珍珠糯米香菇丸子的用料

猪肉馅儿 500g 莲藕 250g
香菇 5个 料酒 2汤匙
鱼露 2茶匙 生抽 1汤匙
老抽 2茶匙 盐 2茶匙
糖 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙
淀粉 2汤匙 食用油 2汤匙
水淀粉 适量

珍珠糯米香菇丸子的做法

珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡一晚。通常都用长梗白糯米，但我发现我妈把紫糯米和白糯米混合了，那。。就黑珍珠好了。
珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀的做法图解2

步骤2

五花肉切成肉糜，放入料酒、鱼露、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉、淀粉调味。
珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀的做法图解3

步骤3

大葱切成末，锅里热两勺油，8成热后直接到在葱上爆香~迅速搅拌均匀。
珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀的做法图解4

步骤4

莲藕、香菇切碎拌入肉馅儿。
珍珠糯米香菇丸子——不用马蹄也爽口的秘诀的做法图解5

步骤5

调点水淀粉，倒一点在手心，肉馅儿搓成小丸子，在泡好的糯米里滚一滚，裹上糯米后就可以上锅蒸了，大火开后，小火蒸20分钟，关火后继续焖10分钟。可以放个枸杞做装饰~

珍珠糯米香菇丸子的烹饪技巧

对于肉馅儿的味道把握不好的同学们，最简单的方法就是肉馅儿拌好后，你挑一块儿放平底锅里煎熟了尝尝，淡了就加点盐，咸了再切点香菇进去，好吃，就可以开工啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-08

©本菜谱的做法由 Kitchen227 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 二人世界 晚餐 午餐 锅具

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