竹笋炖乌鸡

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竹笋炖乌鸡的用料

乌鸡 1块 竹笋干 100g
香菇 12个 红枣 5颗
黄芪 2条 党参 2条
枸杞 10颗 桂圆 5个
莲子 15颗 百合 1勺

竹笋炖乌鸡的做法

竹笋炖乌鸡的做法图解1

步骤1

食材，一开始我自己配好了，装在了分封带里面，这已经是最后一袋了，我有时候用他们煲汤有时候用来做火锅汤底，很好用的，自己配的用的材料质量比买的那种配好的几块一袋的好，而且一样只买一点配个五六包都比买的便宜，质量还高，我就自己买了，哈哈哈
竹笋炖乌鸡的做法图解2

步骤2

这个笋干没记错的话是我和妈妈妹妹一起去砍的鸡爪竹的笋，而且季节貌似在夏季才有，其实竹林里呆着很容易长疙瘩，所以每次去了以后回家都会涂999……不过每次都会收获一大背篓竹笋，基本上每年都会去吧，坐车去，吃不完的妈妈会想办法储存，有的泡过后冻冰箱有的晒干咯，虽然很累很不愿意去，但是回到家吃着还是很快乐的
竹笋炖乌鸡的做法图解3

步骤3

正宗的粮食喂养的乌鸡，因为我家妈妈买鸡都会去镇上买，而且还要找处理鸡鸭的老板娘（就是杀鸡鸭的店）一起挑，可能因为我家认为只有本地的乌肉鸡吃起来才够感觉，价格比菠萝鸡（其实就是黄色皮的肉鸡，有私聊喂的，成长速度比本地乌鸡快太多，价格便宜，肉质松散过嫩，还油腻）乌鸡不长时间炖的话只能说太劲道了……那个样的皮都是脆的好吧，做白斩鸡倒是特别合适 我家人少，所以鸡都是斩了分装好了的，不过还是很足的
竹笋炖乌鸡的做法图解4

步骤4

把刚刚的食材分开来洗干净，这些是不用泡发的
竹笋炖乌鸡的做法图解5

步骤5

竹笋洗干净开水泡发，这个汤记得留着
竹笋炖乌鸡的做法图解6

步骤6

也是洗干净了开水泡发，然后留汤
竹笋炖乌鸡的做法图解7

步骤7

焯水，去掉浮在上面的血沫，中间的汤就着用
竹笋炖乌鸡的做法图解8

步骤8

捞出来的鸡块，然后再加上中间的汤，加上竹笋汤加上香菇汤，感觉还不错
竹笋炖乌鸡的做法图解9

步骤9

对不起，我写食材的时候忘了告诉你们这个姜的存在了……姜可以切片，可以放整个，拍一下放里面就可以的，我喜欢切了它，估计是觉得整个放我不喜欢，不过我家大人们做都是扔一个整的……
竹笋炖乌鸡的做法图解10

步骤10

底汤是焯水的中间的那个汤，先放姜片然后洗干净的汤料，然后是笋干然后是改刀后的香菇，然后按笋干先香菇后的放汤顺序加入汤
竹笋炖乌鸡的做法图解11

步骤11

加好了就是这个样子了，等熟了再加盐，免得破坏了味道
竹笋炖乌鸡的做法图解12

步骤12

从节能锅转入陶瓷锅……好吧我只是想看起来能稠一点这是第2次转锅，再熬一熬就可以加盐出锅啦！
竹笋炖乌鸡的做法图解13

步骤13

看起来还是可以的，不能说特别美味，但是也不能说是难吃的呢！ 但是用妈妈和外婆的话来说就是毒不死可以吃～

竹笋炖乌鸡的烹饪技巧

干货只要不影响原来的味道，都可以加，这个也不一定说一定用乌鸡，只是我家只有乌鸡……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-27

©本菜谱的做法由 天然系Sara 编写，未经授权不得转载

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