干烧金鲳鱼

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这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气.... 虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧.... 下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试

干烧金鲳鱼的用料

金鲳鱼一条	豆瓣酱 30g
小葱 10g	生姜 10g
大蒜 20g	料酒 1茶勺
生抽 1茶勺	老抽 1茶勺
盐 1茶勺	白糖 1汤勺
陈醋 1茶勺	干淀粉 2茶勺

干烧金鲳鱼的做法

步骤1

金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用

步骤2

用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀

步骤3

表面再均匀的拍一层干淀粉

步骤4

生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用

步骤5

不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热

步骤6

放入金昌鱼小火煎至

步骤7

一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦

步骤8

煎好的鱼盛出备用

步骤9

锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香

步骤10

放入豆瓣酱继续炒香

步骤11

将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水

步骤12

大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右

步骤13

开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可

步骤14

没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃

步骤15

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干烧金鲳鱼的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破 2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些 3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-29

©本菜谱的做法由美姐姐的小资生活编写，未经授权不得转载

分类：晚餐煎香无水印家常菜

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