戚风蛋糕

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小火昆
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第一次做 戚风

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 食用油（玉米，植物） 30g
牛奶 30g 糖粉（加入蛋白） 15g
细砂糖 35g 低筋面粉 50g
盐 适量 醋 1勺

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

主干材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散，加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，糖，盐，搅拌均匀。

步骤3

把过了筛的低筋面粉，加入蛋黄中，用打蛋器z字型搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器 打蛋白 加入三分之一的糖打到粗泡时再加入三分一糖 蛋白细腻后再加入三分一 最后蛋白开始有弯勾加入最后的糖。（速度是低高低）醋与糖同时加入。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打好的蛋白从底部缓缓取出打蛋器，头部蛋白成小尖峰 OK
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分一的蛋白加入蛋糊中 快速搅拌 是翻拌 均匀后把三分一再加入 翻拌均匀后 把蛋糊倒入剩下的蛋白中。继续搅拌。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热。180° 50分钟 模型要无油无水 倒入模型后 把气泡震出来。即可
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉 把模具倒扣 自动脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-10

©本菜谱的做法由 小火昆 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 戚风蛋糕 蛋糕

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