南瓜蔓越莓排包

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暖暖尚
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喜欢做排包其一是因为懒，对面包整形的功力不够，其二就是非常喜欢撕开排包的那一刻，闻到的是刚出炉的香气，看到的是面包内部细腻柔软的组织，那画面超有食欲。

南瓜蔓越莓排包 的用料

面包粉 250g 南瓜泥 75g
蛋液 25g 水 90g
无盐黄油 25g 酵母粉 3g
细砂糖 25g 盐 3g
奶粉 10g 蔓越莓干 75g
杏仁片

南瓜蔓越莓排包 的做法

南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油，。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵，至面团变为原来2倍大左右。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液（分量外）。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

撒上些杏仁片做点缀。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟。
南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

南瓜蔓越莓排包 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 暖暖尚 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 面包 长帝

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